Herten carpaccio, basilicum pesto, pijnboompitjes, pompoen, gel van vlierbes, krokant van peperkoek

of

Gemarineerde zeebaars, olijven, zwarte knoflook, artisjokken crème, schorseneren, gepofte wilde rijst

 —–0—–

Wildconsommé, groenten parels, boschampignons, zuurdesembrood

—–0——

Krokante kalfszwezerik, appelbeignets, pompoencrème, Marsalasaus

( als voorgerecht € 7,50 suppl.)

                                                                                                                                  —–0—–

Rog vleugel, gerookte witlof, Pancetta, venkel, rode biet, crème van Katenspek

of

Rouleau van fazant, Vroenhoutse walnoten, zuurkool, spruiten lolly, mousseline van Melody aardappelen, saus van eekhoorntjes brood

 

—–0—– 

Gieser Wildeman, Earl Grey panna cotta, miserable, steranijs, gel van mandarijn, meringues

of

5 stukjes kaas van onze kaaswagen ( 7,50 suppl.)

3 gangen voor-hoofd-dessert € 37,00

4 gangen voor-soep-hoofd-dessert € 43,50

4 gangen voor-tussen-hoofd-dessert € 48,50

5 gangen € 53,50

——————————————————————————————————–

MENU SURPRISE 5 GANGEN € 65,00