Herten carpaccio, basilicum pesto, pijnboompitjes, pompoen, krokant van peperkoek
Deer carpaccio, basil, pine nuts, pumpkin, crispy ginger bread
of/or
Zalm, crème van rozenbottel, dragon vinaigrette, gepofte wilde rijst
Salmon, rose hip cream, tarragon vinaigrette, wild rice


Wild consommé, groenten parels, zuurdesembrood
Game consommé, vegetables, sour dough bread


Hoeve eitje, paddenstoelen, eendenlever, confit van eend
Egg, mushrooms, liver and preserved duck
( als voorgerecht suppl. € 7,50 )


Griet, gerookte witte kool, linzen, peterselie wortel, rode biet, crème van katenspek
Brill, smoked cabbage, lentils, turnip-rooted parsley, red beet, bacon
of/or
Rouleau van fazant, Vroenhoutse walnoten, zuurkool, spruiten lolly, saus van eekhoorntjesbrood
Pheasant, nuts, sour crout, brussels sprouts, mushroom sauce


Vlierbes truffeltjes, kruidnagelsiroop, chocolade, rode kool,  krokantje van hazelnoot en kaneel
Elderberry, cloves syrup, chocolate, red cabbage, crispy nut and cinnamon
of/or
5 stukjes kaas van onze kaaswagen ( suppl. € 7,50 )
Selection of cheeses


3 gangen voor/hoofd/dessert € 37,00
4 gangen voor/soep/hoofd/dessert € 43,50
4 gangen voor/tussen/hoofd/dessert € 48,50
5 gangen voor/soep/tussen/hoofd/dessert € 53,50


Menu SURPRISE
5 gangen € 65,-
Dit menu serveren wij alleen per tafel