Tataki van zeebaars, tijgermelk van roze grapefruit, yoghurt panna cotta, sojaboontjes en schuim, sushi rijst bitterbal 23,-
Huis gerookte kalfslende, kreeft, tomaat, dragon, noot, gekonfijte sjalotjes 25,-
Ceviche van Schotse zalm, olijfolie, dille, limoen, crème van avocado 23,-
Galantine van eend, appel, rode portgelei, krokantje van gedroogde cèpes 25,-
Koude tomatenbouillon, cake van zwarte olijven, basilicum schuim 12,50
Hoeve eitje, tartaar van boschampignons, truffelsaus, ganzenlever, sinaasappel, wonton krokantje 22,50