Herten carpaccio, basilicum pesto, pijnboompitjes, pompoen, gel van vlierbes, krokant van peperkoek € 23,50
Zalm, crème van rozenbottel, zuurkool, dragon, vinaigrette, gepofte wilde rijst € 21,50
Confit en rillette van eend, zoet zuur van wintergroenten, gekarameliseerde eendenlever, rasp van droge worst € 21,50
Coquilles, Pata Negra, krokant gebakken bloedworst, stro van knolselderij, tomatenbouillon € 22,50
Winter salade, schorseneren, gemarineerde witlof, gerookte yoghurt, koolraap, kletskop van Parmezaan € 18,00
Wild consommé, groenten parels, zuurdesembrood € 15,00
Hoeve eitje, paddenstoelen, eendenlever, confit van eend € 24,50