Carpaccio van langoustines, mousse van rivierkreeft staartjes, calamares, compote van gele tomaat, crème van zwarte knoflook
Langoustine carpaccio, crayfish mousse, octopus, yellow tomato compote, black garlic cream
€ 20,00
Gekonfijte kalfswang, appel, umeboshi, gel van komkommer, chips van Granny Smith
Preserved veal cheek, umeboshi, cucumber jelly, Granny Smith chips
€ 19,00
Gegrilde watermeloen, geitenkaas, Serranoham, Espuma van Gin Tonic
Grilled watermelon, goat cheese, Serranoham, Gin Tonic espuma
€ 16,50
Kreeftensoep, hammetjes van kikkerbillen, avocado
Lobster soupe, frog’s legs, avocado
€ 12,50
Hoeve eitje, paddenstoelen, eendenlever, confit van eend
Egg, mushrooms, liver and preserved duck
€ 19,50